طريقة عمل المحار

المحار

المَحار هو نوعٌ من أنواع الحيوانات البحريّة، وينتمي إلى شعبةِ شوكيّات الجلد، ويعيش من المناطق ذات المُناخ المعتدل أو الحارّ، ويستقرّ المحار عن طريق إلصاق جدار صدفاته على الصخور، وتعيش الكثير من أنواعه في مياه السواحل الضحلة، وقد استخدُم المحار منذ القدم كغذاء للإنسان، وأدّى ارتفاع الطلب عليه وارتفاع سعره إلى وضعه اليومَ كطعامٍ فاخر، فيعدّ وجود المحار على مائدة الطعام نوعًا من أنواع الرفاهية، ويتكوّن المحار من الخارج من صدفة جامدة، إلّا أنّه بمجرد فتح الصدفة سيرى الطاهي قطعة ناعمة من اللحم الرمادي الفاتح المُحاط بعصيرٍ صافٍ، ويُقال بأنّ هذا اللون والاتساق هو ما يجعلُه كذلك، لذلك يتساءل الكثيرون عن طريقة عمل المحار.

طريقة عمل المحار المسلوق

تعدّ طريقة عمل المحار المسلوق من الوصفات السهلة رغم الثّمن الباهظ للمحار، إلّا أنّ المكوّنات الأخرى متوفّرة بكثرة، عدا أنّ تلك المكونات هي التي تُعطي المحار ذلك الطعم الطيّب الذي لا يقاوَم، ومن طرق عمل المحار المحار المسلوق ومكوّناته كالآتي:

مقادير عمل المحارالمسلوق:
- كيلو من المحار الطازج.
- 1 حبّة بصلة كبيرة.
- ربع حبة ليمون.
- 3 فصوص ثوم.
- 1 حبة جزر.
- 1 حبة بندورة كبيرة.
- 2 ملعقة صغيرة من الملح.
- 2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
- 1 لتر من الماء.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
طريقة تحضير المحار المسلوق:
- يُغسل المحار بالماء البارد ويُفرك جيدًا، ويُحذّر غسلُه بالماء الساخن.
- تُستخدم السكين لإزالة الحجارة الملتصقة بالصدف.
- يُوضع الزيت وعاء الطهي ويسخّن.
- يُقطّع البصل إلى قطع صغيرة، ثمّ يًبشر الثوم.
- يوضع البصل المقطع والثوم المبشور في الوعاء بعد أن يسخن الزيت.
- تُقلّب المكوّنات جيدًا، وتغطى إلى أن يذبلَ البصل.
- تقطّع حبة البندورة إلى مربعات صغيرة، وتضاف للبصل والثوم.
- يغطّى الوعاء إلى أن تذوب البندورة وتصبح سائل كثيف.
- يُضاف محار البحر، ويقلّب.
- يضاف البهار الملح والفلفل الأسود والفلفل الأحمر، وأيّ نوع من البهارات، حسب الرغبة.
- يضاف لتر من الماء في الوعاء.
- يتم بشر الجزرة وتضاف على الخليط.
- تعصر ربع حبة ليمون، ويضاف قشر الليمون في الوعاء.
- يغطى الوعاء ويستمرّ الطهي لمدّة خمس دقائق إذا كان الطاهي يفضّل المحار بنصف استواء، أما إذا كان يفضّل الاستواء بشكل كامل فيطهى لمدة 10 دقائق.