بذور الكرفس
بذور الكرفس هي بذور نبات الكرفس والذي يعدّ من الخضروات الورقية الشائعة في كثير من المأكولات، وتنتمي هذه البذور إلى نفس عائلة البقدونس والجزر والكزبرة، وتكون البذور صغيرة وبنية ذات نكهة مركزة بقوّة لنكهة الكرفس، وتتشكّل البذور على زهرة الكرفس، وتستخدم بشكل كبير كأحد التوابل، غالبًا ما يتم إضافة بذور الكرفس إلى وصفات الحساء والخبز الشهية، وهو عنصر شائع في تخليل المحاليل وصلصة السلطة، وتتميّز هذه البذور بسهولة إضافتها للنظام الغذائي، وفوائدها الصحية، والتي تشمل خصائص مدرّة للبول والوقاية والعلاج من أمراض القلب والأوعية الدموية، وكذلك الخصائص المحتملة المضادة للسرطان وغيرها، وسيتحدّث هذا المقال عن إمكانية استخدام بذور الكرفس للتنحيف.[١]القيمة الغذائية للكرفس
قبل الحديث عن إمكانية استخدام بذور الرفس للتنحيف من الضروري معرفة القيمة الغذائية التي يتمتّع بها، حيث تحتوي ملعقة صغيرة واحدة من بذور الكرفس على 8 سعرات حرارية ونصف غرام من الدهون، ووفقًا لقاعدة بيانات وزارة الزراعة الأمريكية الوطنية، يحتوي هذه البذور أيضًا كمية وفيرة من الكالسيوم، وكميات معتدلة من الحديد والزنك والمغنيسيوم والمنغنيز والفسفور، ويظهر الجدول الآتي كمية العناصر الغذائية الموجودة في 100 غرام من بذور الكرفس:[١]| العنصر الغذائي | الكمية في 100 غرام من بذور الكرفس |
|---|---|
| الماء | 6.04 غرام |
| بروتين | 18.07غرام |
| السعرات الحرارية | 392 سعرة حرارية |
| الكربوهيدرات | 41.35 غرام |
| الألياف | 11.8 غرام |
| الكالسيوم | 1767 ميليغرام |
| الحديد | 44.9 ميليغرام |
| مغنيسيوم | 440 ميليغرام |
| فوسفور | 547 ميليغرام |
| بوتاسيوم | 1400 ميليغرام |
| صوديوم | 160 ميليغرام |
| زنك | 6.93 ميليغرام |
| فيتامين C | 17.1 ميليغرام |
| ثيامين | 0.34 ميليغرام |
| نياسين | 3.06 ميليغرام |
| حمض الفوليك | 10 ميكرو غرام |
| فيتامين E | 1.07 ميليغرام |
بذور الكرفس للتنحيف
يتساءل الكثير من الناس حول إمكانية استخدام بذور الكرفس للتنحيف وإنقاص الوزن، وفي الحقيقة لا يوجد أبحاث أو دراسات تثبت استخدام هذه البذور في حميات إنقاص الوزن، ولكن بما أنّ قيمته الغذائية عالية بسبب محتواه الكبير على الفيتامينات المتنوعة والمعادن المختلفة، فإنّ إدخاله ضمن النظام الغذائي خيارًا جيدًا للحصول على فوائده الصحيّة الكثيرة، ولكن بالنسبة لفوائد بذور الكرفس للتنحيف فهي لا وجود لها، وإنّما يمكن استخدام الكرفس الأخضر للتنحيف، وذلك لأنّه منخفض السعرات الحرارية بشكل كبير، لذلك يمكن الاستمتاع دون زيادة السعرات الحرارية الداخلية للجسم، إذ يحتوي كوب الكرفس الخام المفروم على 16 سعرة حرارية، أي ما يعادل 1% فقط من الحدّ اليومي في نظام غذائي يحتوي على 1500 سعرة حرارية، ولكل ساق كبير من الكرفس 10 سُعرات حرارية فقط، كما يحتوي الكرفس المطبوخ على سعرات حرارية أكثر قليلاً، حوالي 27 سعرة حرارية لكل كوب، لكن هذا لا يزال يستهلك أقل من 2% من الدخل اليومي من السعرات الحرارية في نظام غذائي يحتوي على 1500 سعرة حرارية، كما ويحتوي الكرفس على الكثير من الألياف الغذائية، ممّا يسهم في إنقاص الوزن أيضًا، وبالتالي لا يوجد ما يثبت فوائد بذور الكرفس للتنحيف.[٢]فوائد بذور الكرفس الصحية
بعد معرفة أنّه لا وجود لفوائد بذور الكرفس للتنحيف وإنقاص الوزن، فمن الجدير ذكر فوائدها الصحية الأخرى التي تقدّمها لجسم الإنسان والمساعدة على وظائفه الحيوية على أكمل وجه، إذ تقدّم فوائد فريدة من نوعها، وفيما يأتي سيتم ذكر بعضها:[٣]- التحكّم بضغط الدم: تمتلك بذور الكرفس خصائص خافضة لضغط الدم المرتفع، إذ يعمل تناول هذه البذور بشكل منتظم ومعتدل على التحكّم بارتفاع الضغط بشكل ملحوظ.
- خصائص مطهّرة: تتميز بذور الكرفس بالخصائص المطهرة التي تجعلها خيرًا ممتازًا لإضافتها بهدف الحفاظ على الأغذية، كاستخدامه للطعام المخلل.
- تخفيف أعراض التهاب المفاصل والنقرس: يعدّ مستخلص بذور الكرفس فعّالًا مثل ايبوبروفين والأسبرين في الحدّ من التهاب المفاصل الناجم عن الالتهابات، وبالإضافة إلى ذلك، تعدّ بذور الكرفس خيارًا إيجابيًا لعلاج التهاب المفاصل والنقرس لأنّه لا يبدو أنه يتفاعل مع أي أدوية أخرى.
- تخفيف آلام الدورة الشهرية: تساعد بذور الكرفس في تخفيف تقلصات العضلات وأعراض الدورة الشهرية، كما يمكن مشاركة بذور الكرفس مع اليانسون والزعفران، ممّا قد يساعد في تقليل الألم والانزعاج أثناء الحيض.
- خصائص مضادة للبكتريا: تمتلك بذور الكرفس خصائص مضادّة للبكتريا والميكروبات الأخرى، ممّا يمكن أن يساعد في علاج الجرثومة البوابية المسؤولة عن التهاب المعدة، وغيرها من الأمراض الجرثومية الأخرى.
بعض الأعشاب لإنقاص الوزن
بعد الحديث عن فوائد بذور الكرفس للتنحيف من المهم ذكر بعض الأعشاب التي قد تساعد في إنقاص الوزن بشكل فعّال، فبغض النظر عن إمكانية استخدام بذور الكرفس للتنحيف أم لا، هناك بذور وأعشاب فعّالة جدًا للرجيم وخسارة الوزن، ومن بين هذه الأعشاب ما يأتي:[٤]- الكمون: بالإضافة إلى نكهته المميزة وفوائده الصحية التي يقدّمها لجسم الإنسان، فقد يساعد الكمون على إنقاص الوزن وزيادة معدّل حرق الدهون.
- مستخلص حبوب البن الأخضر: إذ وجدت إحدى الدراسات أن تناول مستخلص حبوب البن الأخضر يقلل من مؤشر كتلة الجسم BMI والدهون في البطن لدى 20 مشاركًا، حتى مع عدم وجود تغييرات في السعرات الحرارية.
- القرفة: تحتوي القرفة على مركب محدد يمكنه أن يحاكي آثار الإنسولين، ممّا يساعد على نقل السكر من مجرى الدم إلى الخلايا لاستخدامه كوقود للحصول على الطاقة، وقد تنقص القرفة أيضًا من مستويات بعض الإنزيمات الهضمية لإبطاء انهيار الكربوهيدرات، ممّا يساعد في إنقاص الوزن.
- الفلفل الأسود: حيث يحتوي الفلفل الأسود على مركب قوي يسمى بيبيرين، والذي يقدّم النكهة النفاذة والآثار المحتملة لإنقاص الوزن.
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق