طريقة عمل أجنحة الدجاج

أجنحة الدجاج

يعدّ الدجاج من أكثر اللحوم البيضاء استهلاكًا في العالم، ويؤكل بعدة أشكال ونكهات، منها المقلي مثل البروستد والمقرمش أو المغلف بطبقة من الخبز، والدجاج المشوي داخل الفرن، أو المشوي على الفحم، والدجاج المحشي، ويعدّ الدجاج من الأكلات سريعة التحضير والطبخ، ويدخل في الأكلات التقليدية مع الأرز والخضار والبهار في بعض البلدان، وفي الكثير من الوصفات، وهو من المأكولات اللذيذة حيث إنّه يقدم كوجبة سريعة في الكثير من المطاعم مثل مطاعم الشاورما والفاهيتا، ويمكن طبخ الدجاجة كاملة، أو تقسيمها إلى أقسام وهي الأفخاذ والصدر والضهر والجوانح، وسيتحدث هذا المقال عن طريقة عمل أجنحة الدجاج.

طريقة عمل أجنحة الدجاج في الفرن

قبل الحديث عن طريقة عمل أجنحة الدجاج في الفرن مع البطاطا، لا بدّ من التعريج على المقادير الأساسية لهذه الأكلة اللذيذة والمشهورة جدَا في البلاد العربيّة.

• مقادير أجنحة الدجاج في الفرن: هي كالآتي:
  • كيلو جوانح.
  • كيلو بطاطا.
  • خمس فصوص ثوم مهروس.
  • نصف كأس زيت زيتون.
  • ملح حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • ملعقة متوسطة بهارات دجاج.
  • ملعقة متوسطة بهارات الكاري.
  • ملعقة متوسطة من البهار المشكل.
  • ملعقة متوسطة ببريكا.
  • ملعقة صغيرة كمون مطحون.
  • نصف كوب عصير ليمون.
  • ملعقتين طعام خل ابيض.
• طريقة عمل أجنحة الدجاج في الفرن: وهي كالآتي:
  • تنظف أجنحة الدجاج وتغسل جيدَا.
  • تقشر البطاطا وتغسل جيدًا وتقطع، وتوضع في صينية الفرن.
  • يُضاف الملح والكمون والببريكا ونصف كمية الثوم المهروس، ونصف كمية زيت الزيتون.
  • تُخلط البطاطا جيدًا مع التوابل وترصّ بالتساوي في صينية الفرن.
  • توضع أجنحة الدجاج في وعاء ويُضاف لها الملح وبهارات الدجاج وكمية الثوم المتبقية وكمية زيت الزيتون وبهارات الكاري والبهار المشكل والخل الأبيض وعصير الليمون وتخلط المواد جيدًا مع الدجاج، وتترك حوالي نصف ساعة جانبًا حتى تمتصّ التتبيلة.
  • توضع الأجنحة بشكل منظم فوق البطاطا، توضع داخل الفرن لمدة ساعة كاملة على حراة 250 درجة مئوية.
  • ترفع من الفرن وتوضع مع السلطة الخضراء أو المخللات أو حسب رغبة كل شخص.

طريقة عمل أجنحة الدجاج المقلية

قبل التحدّث عن طريقة عمل أجنحة الدجاج المقلية، لا بدّ من ذكر مقاديرها الأساسيّة، وهي من الوصفات المحببة لذى الكثير من الناس، لما لها من طعم شهي، وفوائد غذائية.

• مقادير عمل أجنحة الدجاج المقلية : هي كالآتي:
  • كيلو أجنحة الدجاج.
  • نصف ملعقة صغيرة ملح.
  • نصف ملعقة صغيرة كمون.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • نصف ملعقة صغيرة ببريكا.
  • نصف ملعقة صغيرة كركم.
  • نصف ملعقة صغيرة شطة.
  • نصف ملعقة صغيرة هيل.
  • نصف ملعقة كبيرة زيت زيتون.
  • ملعقتين كبيرتين عصير ليمون.
  • فصين من الثوم المهروس.
  • بيضة واحدة.
  • كوب كعك مطحون.
  • كوب طحين زيت ذرة أو زيت دوار الشمس للقلي.
• طريقة عمل أجنحة الدجاج المقلية: وهي كالآتي:
  • توضع التوابل في وعاء وهي الفلفل والشطة والكمون والكركم والهيل والببريكا والثوم المهروس، بالإضافة إلى زيت الزيتون وعصير الليمون، وتُحرك المواد مع بعضها جيدًا.
  • توضع فوقها أجنحة الدجاج وتخلط مع التتبيلة جيدًا، وتوضع في الثلاجة مدة ساعة.
  • تحضر مواد التتبيلة التي ستغلف أجنحة الدجاج، وهي عبارة عن البيض والطحين والكعك المطحون، بحيث توضع البيضة في وعاء وتخفق مع الملح والبهار ،ويوضع الطحين في وعاء آخر.
  • يوضع الكعك المطحون في وعاء ثالث، وتغلف أجنحة الدجاج بالطحين جيدًا ثم توضع في البيض وتغلف جيدًا بالبيض.
  • ثم توضع في وعاء الكعك كمرحلة أخيرة وتغلف بالكعك المطحون جيدًا، وكلّ تلك الخطوات للحصول على قرمشة وطعم مميز لأجنحة الدجاج.
  • توضع أجنحة الدجاج كخطوة أخيرة في الثلاجة لمدة ساعة حتى تتماسك بعد أن تتبل بالبيض والطحين والكعك المطحون.
  • تحضر كمية من زيت الذرة أو دوار الشمس للقلي، ويجب أن تكون كافية لغمر أجنحة الدجاج أثناء القلي.
  • تسخن جيدًا وتوضع فيها الأجنحة وتقّلب حتى يصبح لونها ذهبيًا، وقوامها مقرمشًا.
  • تُصفى من زيت القلي وتوضع في طبق التقديم، وتقدم مع المايونيز والبطاطا المقلية.

القيمة الغذائية لأجنحة الدجاج

بعد معرفة أكثر من طريقة لعمل أجنحة الدجاج، من الجيد التّعرف على القيمة الغذائية الموجودة في أجنحة الدجاج، فهو أمر يهتم به الكثير من الناس، وفيما يأتي جدول بهذه القيمة الغذائية لكل قطعة من أجنحة الدجاج:^[١]

العناصر الغذائية	القيمة الغذائية
السعرات الحرارية	81
البروتين	7.46 غرام
الدهون	5.4 غرام