طريقة صنع فيليه بالخضراوات على الطريقة الصينية

فيليه بالخضروات على الطريقة الصينية

من المعروف أنّ الأطّباق الصينية بسيطة وسهلة وهذا الطبق يعد من الأطّباق الرئيسة على المائدة، ويمكن تحضير هذه الوصفة مع اللحم ومع السمك ومع الروبيان، وكل هذه الوصفات سهلة وتتمتع بمذاق مميز، وطبق الفيليه بالخضروات يحتوي على قيمة غذائية عالية وكمية من العناصر الغذائية الضرورية لصحة الجسم، إضافة المشروم يزيد من القيمة الغذائية للطبق فمن المعروف أنّ الفطر من النباتات المفيدة والغنية بالمعادن والبروتينات، والخضروات المتنوعة الموجودة في هذه الوصفة تُعطيها طعم وقوام مميز، وسيتحدث هذا المقال عن طريقة صنع فيليه بالخضراوات على الطريقة الصينية.

مقادير الفيليه بالخضروات على الطريقة الصينية

قبل معرفة طريقة صنع فيليه بالخضراوات على الطريقة الصينية، لا بدّ من التعرّف على مقادير هذا الطبق، و يدخل في تحضير هذا النوع من الأكلات كميّة من الخضروات والفطر والسمك وصوص خاص، والتنوع في هذا النوع من الأكلات يعطيها طعم رائع، وفيما يأتي مقادير هذا الطبق:

• أربع قطع من فيليه السمك.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• فَص ثوم مهروس.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• خليط الصوص:
  • كوب واحد من الماء.
  • ربع كوب من صلصة الصويا.
  • ملعقتان كبيرتان من النشاء.
• خليط الخضروات:
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • حبة كبيرة من البصل مقطعة جوانح.
  • أربع فصوص من الثوم مفروم عيدان.
  • حبتان كبيرتان من الجزر مقطعة عيدان .
  • حبتان من الكوسى مقطعة عيدان.
  • كوب من الفاصوليا.
  • كوب من القرنبيط زهرات.
  • ثلاثة أكواب كرنب مقطع شرائح.
  • نصف سلة مشروم مقطعة شرائح.
  • نصف حبة متوسطة فلفل أخضر مقطعة عيدان.
  • نصف حبة متوسطة فلفل أحمر مقطعة عيدان.
  • ربع ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
  • ملعقة صغيرة سمسم محمص.

طريقة صنع فيليه بالخضروات على الطريقة الصينية

وبعد معرفة مقادير طبق الفيليه، لا بدّ من التعرّف على طريقة صنع فيليه بالخضراوات على الطريقة الصينية، حيث يجب على سيّدة المنزل أن تتبع الخطوات بدّقة للحصول على طبق فيليه مميز، والخطوات كالآتي:

• يقطع الفيليه إلى قطع طولية ورفيعة حتى تتناسب مع الخضار المقطعة على شكل عيدان.
• يوضع فص الثوم المهروس في وعاء مع عصير الليمون وملعقة كبيرة من الزيت وبعض الملح ويحرك جيدُا مع بعضه.
• تضاف قطع الفيليه إلى الخليط وتنقع لبعض الوقت حتى تبقى طرية أثناء الطبخ وتأخذ طعما لذيذا من الليمون والثوم.
• يوضع كوب ماء مع كمية النشاء في وعاء آخر وتحرك جيدًا حتى يذوب النشاء تمامًا.
• يضاف إلى النشاء والماء وصلصة الصويا ويحرك جيدا ويترك جانبًا حتّى يحين وقت استعماله مع الوصفة.
• يضاف البهار المشكل إلى فيليه السمك ويحرك قليلًا.
• توضع كمية زيت الذرة في مقلاة كبيرة وسميكة وتضاف إليها البصلة المقطعة إلى شرائح و تشوّح على نار قوية مع استمرار التحريك.
• يضاف الثوم المقطع ويحرّك على نار قوية، ومن المهم جدًا أن تبقى النار قوية في هذه الوصفة، ويراعى التحريك المستمر مع إضافة كل نوع من مكونات الطبق.
• يحرّك البصل حتى يذبل قليلًا ويضاف الفيليه مع التتبيلة التي تُبّل بها، وهي الليمون والثوم ويقلّب الخليط ويُغطّى ويترك على نار متوسطة لدقائق حتى ينضج.
• تضاف كمية الجزر وتحرك ويغطى الوعاء لدقائق حتى ينضج الجزر.
• تضاف كمية القرنبيط وتحرّك جيدًا حتى تذبل، تضاف كمية الكوسا المقطّعة إلى عيدان وتقلب لبعض الوقت حتى تذبل، وكل نوع من الخضار يجب إضافته لوحده والتحريك حتى ينضح بطريقة التسبيك وليس بطريقة السلق هذه الملاحظة هامة جدًا أثناء طهى هذا النوع من الأطعمة.
• تضاف كمية الفاصوليا الخضراء وتقلّب قليلًا، ثم تضاف الفليفلة الخضراء والحمراء ويستمر التحريك كلما أضيف نوع من الخضار حتى يأخذ الطعم المطلوب.
• تضاف كمية المشروم وتستمرعملية التحريك، وتضاف كمية الكرنب وتحرك المكونات من جديد.
• يضاف الصوص المكون من النشاء والماء وصلصة الصويا المعد سابقًا، ويحرك قليلًا ويغطى لمدة دقيقة فقط .
• طريقة التقديم:
  • يحضر طبق عميق للتقديم مع مراعاة أن هذا النوع من الوصفات تقدم ساخنة وفور الانتهاء من إعدادها.
  • يسكب في طبق التقديم ويزين بالسمسم المحمّص.

القيمة الغذائية للفليه مع الخضروات على الطريقةالصينية

بعد معرفة طريقة صنع فيليه بالخضراوات على الطريقة الصينية، من الجيد معرفة القيمة الغذائية التي يحتوي عليها هذا الطبق فهو من الأطباق الغنية بالعناصر الغذائية، وبما أنّ فيليه السمك هو العنضر الأساسي في هذا الطبق، والقيمة الغذائية الموجودة فيه كالآتي:^[١]

العناصر الغذائية	القيمة الغذائية
السعرات الحرارية	158
البروتين	22.5 غرام
الدهون	7 غرام