البريوش
تشتهر فرنسا بتعدُّد أصناف الحلويات فيها، ومن أهم هذه الحلويات هو
البريوش، حيثُ يُعدّ البريوش من أشهر أنواع الحلويات الفرنسية، وانتشر في
الآونة الأخيرة في دول العالم العربي، وهو لذيذ الطعم وشهيّ المنظر، ويُمكن
تحضير البريوش في المنزل بسهولة، ويمكن حشو البريوش بعدّة نكهات مختلفة،
فهناك البريوش بجوز الهند
والزبيب
والبريوش بالتمر، ويتم تقديم البريوش في الأعياد والحفلات وأعياد الميلاد،
وغالبًا ما يُقدّم في وجبة الفطور، وأصبح في الآونة الأخيرة كطبق رئيس على
وجبة السحور في شهر رمضان المبارك في بلاد الشام، وهذا المقال سيتحدّث عن
طريقة عمل البريوش بأنواعه المختلفة بالتفصيل.
مقادير طريقة عمل البريوش
تُعدّ طريقة عمل البريوش من الطرق السهلة في التحضير، وتعتمد على طريقة
العجن الصحيحة وشيّها بشكلٍ صحيح، ويُمكن لربّة المنزل تحضير البريوش بجوز
الهند والزبيب والبريوش بالتمر بنفس الوقت، ويُمكن عمل البريوش برشّ السكر
المطحون على سطحه فقط، وفيما يأتي مقادير طريقة عمل البريوش.
- مقادير حشوة التمر:
- 500 غرام من معجون التمر.
- 3 ملاعق من الزبدة.
- ملعقتان من ماء الزهر.
- مقادير حشوة جوز الهند:
- 500 غرام من جوز الهند المبروش.
- كوبان من السكر.
- 250 غرام من الزبيب.
- ملعقة صغيرة من الزبدة.
- مقادير عجين البريوش:
- كيلو غرام من الطحين.
- كوب من السكر المطحون.
- 3 أكواب من الحليب.
- ملعقتان من الخميرة.
- ملعقتان من البيكنج باودر.
- ملعقتان من الفانيليا.
- رشة ملح.
- 250 غرام من الزبدة.
- ملعقة من برش قشر الليمون.
- 3 حبّات من البيض.
طريقة عمل البريوش
إنّ طريقة عمل البريوش سهلة ويُمكن لربّة المنزل حشو البريوش بأكثر من
نكهة مثل الشوكولاتة والسكر بالإضافة إلى جوز الهند والتمر، ويجب على ربّة
المنزل ترك العجين لمدّة أربع ساعات حتّى تصبح جاهزة للشيّ، ويجب دهن سطح
البريوش قبل الشيّ ببياض البيض حتى يأخُذ اللون الأحمر الشهي، وفيما يأتي
طريقة عمل البريوش.
- طريقة عمل حشوة التمر:
- وضع عجوة التمر في طبق بلاستيكي وإضافة الزبدة إليه، وتحريك المكونات جيدًا حتى يزول أثر الزبدة.
- إضافة ماء الزهر إلى التمر وتحريك الحشوة جيدًا ووضعها في الثلاجة لمدّة 15 دقيقة.
- طريقة عمل حشوة جوز الهند:
- وضع مبروش جوز الهند في وعاء بلاستيكي وإضافة الزبيب إليه مع التحريك جيدًا.
- إضافة الزبدة والسكر إلى الخليط مع ضرورة خلط المكونات جيدًا.
- طريقة عمل البريوش:
- نخل الطحين جيدًا في وعاء بلاستيكي لمنع ظهور تكتّلات.
- إضافة السكر والملح إلى الطحين وتحريك المكونات جيدًا.
- إضافة الخميرة والفانيليا والبيكنج باودر إلى الخليط وخلط المكونات.
- إضافة الحليب غلى المكونات والبدء بالعجن وخلط المكونات.
- إضافة الزبدة وقشر الليمون إلى العجين.
- وضع العجين في آلة العجن الكهربائية وتشغيلها على سرعة متوسطة.
- إضافة حبّات البيض بالتدريج وترك العجين في الآلة لمدّة 10 دقائق.
- وضع العجين في إناء وتغطيته وتركه لمدّة أربع ساعات.
- بعد مرور أربع ساعات يتم تقطيع العجين غلى قطع متساوية وتدويرها.
- حفر حفرة صغيرة بداخل كل قطعة من العجين وحشوها بالتمر أو بجوز الهند
وإغلاقها ووضعها في قالب البريوش وبعدها وضعها في طبق خاص بالفرن.
- دهن سطح البريوش ببياض البيض حتى يأخُذ اللون الأحمر.
- إدخال البريوش إلى الفرن بدرجة حرارة 180ْ لمدّة تتراوح بين 20 إلى 30 دقيقة حتى ينضج البريوش.
- بعد إخراج البريوش من الفرن يتم تقديمه ساخنًا أو باردًا ويُمكن تزيينه برش السكر المطحون على سطحه.
القيمة الغذائية للقمح
بعد الحديث عن طريقة عمل البريوش، يجب الحديث عن القيمة الغذائية لهذه
الحلوى فهو من الحلويات المفيدة للجسم كونه يحتوي على الطحين كمكون أساسي،
وللطحين فوائد جمّة، حيثُ إنّه غنيّ بالبروتينات والماء والدهون والسكريات،
وفيما يأتي القيمة الغذائية لكل 100 غرام من الطحين:
[١]
| العناصر الغذائية |
القيمة الغذائية
|
|---|
| السعرات الحرارية |
340 سعرة حرارية
|
| الماء |
11 %
|
| البروتين |
13.2 غرام
|
| الكربوهيدرات |
72 غرام
|
| الدهون |
2.5 غرام |
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق