طريقة عمل ملاح الروب

ملاح الروب

يُعد ملاح الروب من الأطباق السودانية الشعبية الشهيرة، حيث يتميز باحتوائه على الكثير من العناصر الغذائية المهمة والضرورية لجسم الإنسان، ويتميز هذا الطبق بسهولة إعداده وسرعة تحضيره، ويُقدّ كطبق من المقبّلات بجانب الأطباق الرئيسية، وهناك أنواع وطرق عديدة لعمل ملاح الروب، تختلف عن بعضها باختلاف المكونات الداخلة في إعداد هذا الطبق، ومن أبرز مكونات ملاح الروب "الدِكوة" وهي عبارة عن زبدة أو معجون الفول السوداني و"الويكة" وهي مسحوق البامية الجافة، وسيتم الحديث في هذا المقال عن طريقة عمل ملاح الروب بأكثر من أسلوب ووصفة.

طريقة عمل ملاح الروب

يحتاج طبق ملاح الروب إلى بعض أنواع الخضروات المجففة مثل البامية والبصل، وفيما يأتي بيان لمكونات ومقادير هذا الطبق الأصيل مع طريقة تحضيره:

مقادير ومكونات ملاح الروب: الزبادي وبعض أنواع التوابل عناصر ضرورية في إعداد ملاح الروب، وفيما يأتي تفصيل لهذه المكونات مع مقاديرها المناسبة:
- كيلو واحد من الزبادي.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- ملعقة كبيرة من البصل المجفف.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة من "الدِكوة" زبدة الفول السوداني.
- ثلاث ملاعق صغيرة من الدقيق.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة.
- مكعب واحد من مرقة الدجاج.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- فص واحد من الثوم.
- زيت حسب الحاجة.
- نصف ملعقة صغيرة من "الويكة" مسحوق البامية الجافة.
طريقة عمل ملاح الروب: رغم تعدّد مكونات ملاح الروب إلا أن طريقة تحضيره بسيطة وسريعة، وفيما يأتي بيانها:
- يُسخن قليل من الزيت في وعاء ثم يوضع فيه البصل الجاف ويُقلّب حتى يصبح ذهبي اللون.
- في وعاء جانبي يتم خلط كل من معجون الطماطم والزبادي والدِكوة والدقيق والملح والكزبرة والفلفل الأسود ومكعب مرقة الدجاج، ويتم مزجها باستعمال الخلاط اليدوي، ثم توضع على نار هادئة مع التحريك المستمر لمدة عشر دقائق.
- يُضاف الثوم إلى الخليط، ويُخفق حتى يتجانس بشكل كامل.
- تُضاف الويكة وتُخلط مع بقية المكونات.
- يُترك ملاح الروب على نار هادئة لمدة ربع ساعة على الأقل.