طريقة عمل التبولة السورية

التبولة السورية

يَشتهر المطبخ السوري بالتنوّع في أطباقِه الرئيسة، وفي السلطات التي يقدّمها، فمن السلطات التي يقدّمها المطبخ السوري سلطة الجرجير وسلطة الفجل مع البصل وسلطة الخيار مع اللبن وسلطة التبولة، حيث تُعدّ التبولة من أشهر وألذّ الأطباق في المطبخ السوري، كما أنها تشتهر في المطبخ اللبناني والفلسطيني، لكن للتبولة السورية طعم مختلف ومميّز، وتعدّ التبولة من الأطباق الشعبية، كما أنها تعدّ الطبق الرئيس في الحفلات وأعياد الميلاد والولائم؛ نظرًا لطعمها الطيّب ولفائدتها الكبيرة لصحة جسم الإنسان؛ لأنها تحتوي على نسبة عالية من الماء والفيتامينات والمعادن، وللتبولة السورية طريقتان مختلفتان في التحضير، الطريقة الأولى هي التبولة السورية بالبقدونس، أمّا الطريقة الثانية فهي التبولة بالسبانخ، وفيما يأتي طريقة عمل التبولة السورية.

طريقة عمل التبولة السورية بالبقدونس

قبلَ البدء بالحديث عن تفاصيل طريقة عمل التبولة السورية، يُعدّ طبق التبولة من الأطباق السهلة في التحضير ولا تحتاج إلى وقت طويل إلا عند فرم الخضار، وكما ذُكر سابقًا فإنّ هناك طريقتين مختلفتين لتحضير طبق التبولة، فمعظم الناس يفضلون التبولة السورية بالبقدونس عن التبولة بالسبانخ، وفيما يأتي طريقة عمل التبولة السورية بالبقدونس، علمًا أنَّ هذه الوصفة تكفي لثلاثة أشخاص فقط:

• مقادير عمل التبولة السورية بالبقدونس:
  • 4 باقات من البقدونس.
  • نصف باقة من النعنع.
  • خسة كبيرة.
  • 4 حبات من البندورة.
  • 3 فصوص من الثوم المهروس.
  • ربع كوب برغل ناعم.
  • كأس من عصير الليمون.
  • ربع كوب زيت زيتون.
  • حبة ليمون.
  • كوب من الرمان.
  • ملح، حسب الرغبة.

• طريقة عمل التبولة السورية بالبقدونس:
  • فرم البقدونس ناعمًا، ونقعُهُ بالماء لمدة نصف ساعة.
  • فرم أوراق الخسة ناعم ونقعه بالماء لمدة نصف ساعة وترك الورق الداخلي للتزيين.
  • فرم أوراق النعنع ونقعها بالماء.
  • تقطيع البندورة إلى مكعبات صغيرة جيدًا.
  • تقطيع الليمون إلى قطع متوسطة على شكل هلال.
  • نَقع البرغل الناعم في الماء لمدة نصف ساعة.
  • غسل البقدونس والخسّ جيدًا بالماء بعد نقعه.
  • وضع قطع البندورة في وعاء عميق وإضافة البرغل الناعم.
  • إضافة الثوم المهروس إلى الوعاء مع التحريك.
  • ثُمّ إضافة عصير الليمون والزيت وخلط المكونات جيدًا.
  • إضافة الملح، بحسب الرغبة.
  • إضافة البقدونس والخسّ والنعناع، وتحريك المكونات جيدًا.
  • سَكب التبولة في وعاء زجاجي وتزيينها بأوراق الخسّ وقطع الليمون وحبات الرمان.

طريقة عمل التبولة السورية بالسبانخ

الطريقة الثانية لعمل التبولة السورية هي التبولة السورية بالسبانخ، حث تُعدّ التبولة بالسبانخ من السلطات المفيدة والمغذية لجسم الإنسان؛ لأن السبانخ هو المكون الأساسي في التبولة؛ ولأنَّه غنيّ بالفيتامينات والحديد، ويمكن إضافة الخس للتبولة بالسبانخ، وفيما يأتي طريقة عمل التبولة السورية بالسبانخ علمًا أنَّ هذه الوصفة تكفي لثلاثة أشخاص فقط:

• مقادير عمل التبولة السورية بالسبانخ:
  • 500 غرام من السبانخ.
  • 4 حبات من البندورة.
  • نصف باقة نعنع.
  • 4 حبات من البندورة.
  • 3 فصوص من الثوم المهروس.
  • ربع كوب برغل ناعم.
  • كأس من عصير الليمون.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • حبة ليمون.
  • كوب من الرمان.
  • ملح، حسب الرغبة.
  • ورقة من أوراق الملفوف الأحمر.

• طريقة عمل التبولة السورية بالسبانخ:
  • تقطيع السبانخ قطعًا ناعمة جدًا، ونقعها بالماء لمدة نصف ساعة.
  • فرم النعناع ونقعه بالماء.
  • تقطيع البندورة إلى مكعّبات صغيرة جيدًا.
  • نقع البرغل الناعم في الماء لمدة نصف ساعة.
  • غسل السبانخ جيدًا بعد نقعه.
  • وضع قطع البندورة في وعاء عميق، وإضافة البرغل الناعم.
  • إضافة الثوم المهروس إلى الوعاء مع التحريك.
  • ثُمّ إضافة عصير الليمون والزيت وخلط المكونات جيدًا.
  • إضافة الملح، حسب الرغبة.
  • إضافة السبانخ والنعنع وتحريك المكونات جيدًا.
  • وضع ورقة من أوراق الملفوف الأحمر في وعاء، وسَكب تبولة السبانخ بداخله.
  • تزيين التبولة بقطع الليمون وحبات الرمان.

القيمة الغذائية للتبولة السورية

بعد الحديث عن طريقة عمل التبولة السورية، يُعد طبق التبولة من الأطباق المفيدة لجسم الإنسان؛ لأنه يحتوي على الخضار والبرغل كمكونات أساسية، وعليه فإنَّ هذا الطبق ذو قيمة غذائية عالية، وفيما يأتي القيمة الغذائية للبقدونس والسبانخ:

• القيمة الغذائية لكل 8 غرامات من البقدونس:^[١]

العناصر الغذائية	القيمة الغذائية
السعرات الحرارية	2
فيتامينA	12%
فيتامينC	16%
فيتامينK	154%

• القيمة الغذائية لكل 100 غرام من السبانخ:^[٢]

العناصر الغذائية	القيمة الغذائية
السعرات الحرارية	23
الماء	91%
البروتينات	2.9 غرام